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牡蠣養殖

 蚵的環境生態價值環境污染的指標生物

 

牡蠣是一種海洋底棲動物,生長於鹹淡水交匯的溫帶河口水域,鮮活牡蠣能大量聚集生長,形成大面積的牡蠣礁。牡蠣礁在生物多樣性保護、淨化水體、維持生態系統結構與促進漁業生產等方面均具有十分重要的功能。在溫帶河口區牡蠣礁與熱帶海洋中的珊瑚礁相似,牡蠣礁也提供空間,為許多重要的底棲無脊椎動物(魚類和甲殼動物)提供了棲息地和避難所。

 

 

 

 

近年來,二氧化碳的排放,使得溫室效應增強,對地球造成許多影響,其中以氣候變遷、海平面上升、極地冰山融化等問題最為嚴重,減碳及固碳已成為大家共同的努力目標。其實除了植林及微藻養殖等方法外,牡蠣也具有很高的固碳能力。牡蠣殼的主要成份為碳酸鈣,二氧化碳溶於水會產生碳酸氫根經由鈣化作用形成碳酸鈣,將二氧化碳封存於牡蠣殼中。牡蠣礁具有沉澱二氧化碳成為碳酸鈣的功能,具有生態價值。

 

 

 

牡蠣通常在其軟組織中累積高濃度的重金屬和有機污染物,牡蠣對於水中重金屬具有相當強的濃縮能力,近年來澳洲及美國更相繼利用牡蠣具有過濾重金屬及懸浮微粒等特性來進行港口污水的淨化,因此它常作為環境污染的指示生物。

 

台灣尚無發現天然牡蠣礁的報告出現,但沿海人工養殖的牡蠣,仍有顯著的生態效益。中高緯度牡蠣養殖在潮間帶中的蚵田,在太陽能傳遞上扮演關鍵機制,因而能創造高生產力,物質循環和能量傳輸。牡蠣礁亦可作為天然的海岸緩衝區,吸收打向海岸線的波浪能量,並減少船隻尾流、海平面上升和暴風雨等造成的水土流失。在附近吸引而來的魚群也具有重要的 。如嘉義沿海養蚵產業與鰲鼓溼地、好美寮以及朴子溪口豐富的生態間,而彰化與雲林一帶內陸養殖魚業對環境的破壞,也因沿海牡蠣養殖而減緩。

 

 

蚵的營養價值

 

牡蠣是名貴海珍,它不僅味道鮮美,滋補保健作用也為古今中外所稱道。服用牡蠣提取物,有助於使機體各系統功能進入最佳運行狀態,並可加速病體康復、防老抗衰。因此,牡蠣提取物廣泛用於強身健體以及肝炎、結核、心血管系統疾病、老年智力衰退、腫瘤的輔助治療。而牡蠣在中醫傳統食療中,性味是屬於性平偏涼、味甘鹹,具有滋陰養血、清熱解毒、調和美膚的功效。就營養學的觀點來說,蚵富含蛋白質及鋅等元素,因此就男女族群而言均非常適用。

 

 

美容養顏肌膚:牡蠣所含糖分為糖元,其提取物中糖元占20~40%。糖元是組織能源物質的儲備形式,是體力腦力活動效率及持久力的物質保證。牡蠣提取物還能提高運動員的成績,加速運動後疲勞的恢復。鋅可以增強身體的免疫力,有效預防感冒的產生,及促進精神的敏銳程度。再者,鋅可以促進蛋白質的生合成,也就是在有充足的蛋白質時,可以促進肌肉的生長。因此會有增強體力及恢復精神的效果出現。

 

增強體力和恢復精神牡蠣所含糖分為糖元,其提取物中糖元占20~40%。糖元是組織能源物質的儲備形式,是體力腦力活動效率及持久力的物質保證。牡蠣提取物還能提高運動員的成績,加速運動後疲勞的恢復。鋅可以增強身體的免疫力,有效預防感冒的產生,及促進精神的敏銳程度。再者,鋅可以促進蛋白質的生合成,也就是在有充足的蛋白質時,可以促進肌肉的生長。因此會有增強體力及恢復精神的效果出現。

 

增加百萬雄兵的戰力  男人最在乎的還是性能力,如果能擁有「千百力」的戰功,就等於擁有幸福的權利。「百萬雄兵—精蟲」的成分,除了有維生命E、硒、蛋白質與酵素之外,還包括大量的鋅。人體鋅含量過低,與男人性慾不振及不孕症有關係,因此多吃富含蛋白質與鋅的食物,可以協助精子的製造及增強性慾,讓男人威猛十足大展雄風。

 

蚵的觀光、藝術價值

 

 

 平時蚵農除了採蚵、賣蚵之外,近年來也發展出了體驗採蚵的生態探索之旅,讓蚵農與遊客交流,蚵農在經過導覽訓練之後以附有人情味的方式熱情的替遊客導覽解說,不僅讓蚵農多了一筆收入,也讓遊客們可以深入體驗特有的蚵仔文化以及認識潮間帶生態環境。例如王功漁港就推出了觀光採蚵車生態探索之旅,包含了搭乘採蚵車牛車出海、挖、烤蚵及生態導覽等體驗。

 

廢棄的蚵殼經過再造之後也可以變成藝術品,當藝術家與當地民眾共同參與時,不僅可以凝聚社區意識,也可以提升社區內公共藝術氣息,透過集體的居民積極參與,可以讓在地人擁有獨特的生活美學及地方記憶,進而增加了觀光的價值,例如台西的蚵貝壁畫及王功的蚵殼藝術便是蚵殼再造的例子。

 

台西國中之前拆除老舊校舍,牆上的大型蚵貝壁畫遭到無預警拆除,引發藝文界爭議,經過校舍整建計畫,由在地藝術家合力重現蚵貝壁畫,成為地方新景點。台西國中的「希望之海」蚵貝壁畫,位於舊教室大樓外牆,長10公尺、寬8公尺,由學校師生、地方民眾及藝術家蔡英傑、許秀雲共同於2007年完成,是地方的特色地標,雲林縣政府與台西國中尊重地方聲音,決定在新建校舍中興建1幅蚵貝壁畫,為融入在地元素,邀請台西藝術協會藝術家吳榮豐負責設計,並由學校師生、地方藝文人士、社區居民共同參與,利用近1年,完成「台西風情畫」蚵貝壁畫。

 

 

 

 

而王功的蚵殼藝術則是由余季先生看著廢棄的蚵殼突發奇想,憑著自己的藝術背景,用蚵殼打造出各種不同的工藝品,當地人稱余季是把垃圾變黃金,原來蚵殼可以成為藝術品的素材,像是彈塗魚、貓頭鷹、候鳥的身體,而用來做整體造型的黏土,其實也跟蚵殼有關,余季先生花了十年才設計出這套蚵殼DIY,讓來到王功玩的遊客也都可以一同參與製作,為了讓遊客可以深度認識王功,也和蚵農一起推廣生態體驗。在王功,原本無用的蚵殼變成了藝術品,身價翻倍跳,余季顛覆了青蚵世界,成功讓單調的小漁村,散發出更多的藝術氣息。

 

 

 

 

 

蚵殼的經濟價值

 

 

牡蠣經剝殼取肉後,剩下來的就是外殼,蚵殼原本是廢棄物,曾造成環境衛生的嚴重問題。但其外殼因富含氮素之故,竟成為蚵殼粉製造工廠競相載運的搶手貨。

 

 

 

 

一般現況而言,牡蠣商販向養殖戶買籮裝蚵後,經短時間的浸泡淡水以易剝殼,之後就運送到固定民家處代為剝殼取肉,以蚵肉秤重每斤工資為二十元,遺留之外殼經剝殼工挑選大朵蚵殼,大朵的蚵殼會以每籮五十元上下不等的價格,賣給貫蚵串的人家做為培苗之用,其他的蚵殼則是製粉工廠的車子來運走。蚵殼運回製粉加工廠後,先經機器去掉塑膠繩後即進爐烘乾,再經碾碎機碾成粉狀,包裝後可賣給有機肥料廠,當有機肥中氮素的主要原料,也可以賣給飼料廠當飼料的原料,也有池塘養殖人家買回去,飄撒在池塘內以改善水質。

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