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牡蠣養殖

蚵的x檔案

 

 

 

 

俗 名:牡蠣、蚵仔、蠔、大牡
英 文 名:oysterjapanese oyster

學 名:Crassostrea gigas Thunberg
分類地位:

軟體動物門雙殼綱(Bivalvia

 

→瓣鰓目(Lamellibranchia)→牡蠣科(Ostreidae
學 名:Crassostrea gigas Thunberg
產 地:本省西部沿海及澎湖;西南沿岸養殖最多。

壽命:5-10

 

蚵殼可呈現多種形狀如卵形或長形,由於其生長著的位置不同,使得其外殼形狀變化大。殼帶有灰黑色,間雜有紫色、褐色、黑色或黃色的斑紋及紋點,殼內有一個明顯的帶紫色的閉殼肌痕。

蚵為在海邊水淺的海床中被發現的可食用的雙殼貝,貝殼由二個活瓣組成,一個黏附在固定的地方,另一邊蚵是多變和粗糙的外部表面組成。牡蠣會固定在一個地方渡過牠大多數的一生(除了牠小時候的浮游生活期)。

 

牡蠣是可以說是「次序性雌雄同體的雄性先熟,一般大部份的牡蠣,雄性器官會先行成熟,一但水溫到達24~28C左右(種類不同,溫度不同),族群中第一個或是最大的個體,會轉變成雌性,之後性別就固定了,不會再改變。

 

 

蚵的內部構造

 

 

 

 

蚵的一生

 

 

 

 

 

 

 

蚵的歷史淵源

 

 

人類採食牡蠣至少可追溯到新石器時代(約在40006000年以前),在中國大陸廣東省陳橋塚出土的石器中,即發現許多採挖牡蠣的原始石材工具,這也是牡蠣當為人類食物最早的發現。

在台灣則是早在荷蘭人統治時就有養殖牡蠣的記錄了,而在書籍記載當中,據日治時期臺中廳於大正85月(西元1919年)所出版的《臺中廳管內概要》,這段記載也可以從王功林姓祖先在明朝崇禎12年(西元1639年)由福建同安渡海來到一書記載:「養蠣業源自二百五十年前來自對岸地方上的養蠣方法首先傳入二林支廳轄下的王功庄,接著最初幾年逐漸傳播到各地去。」依此推測,王功地區插竹養牡蠣的時間可以推至西元1660年代明末清初時期,可說是臺灣第一個從事插蚵和養殖蚵的地方,此與王功移民的開墾歷史互相印證,先民由對岸陸續移民到臺灣彰化一帶時,亦將大陸東南沿海的插篊養蚵技術帶入王功,因此,王功地區從事蚵養殖距今已經有360年的歷史。

 

 

而在歐洲稱牡蠣為「海產牛奶」,日本人則稱它為「帝王食品」,在中國明朝時牡蠣有「西施乳」的美稱,在台灣則俗稱為蚵仔

 

 

 

 

蚵的生態習性

 

 

真牡蠣對於鹽份適應性相當高,在10-36PPT均適合其生長,真牡蠣在高鹽分「指全海36ppt而言」下成長較好 ,但低鹽分下餌料生物充足時則較易肥滿,牡蠣在15C以上即能成長,不過 水溫在32C以上時,由於濾水頻繁呈疲乏狀態,以致成長較差

台灣採苗一般分為二個時間:一為9-10月間中秋節前後時期稱為「秋苗」;另一則為10月至翌年2月間採苗稱為「春苗」;前者附著數目較少成長快,牡蠣不易掉落收成較佳 ;而後者附著數較多,牡蠣性貪食,可日夜不停的濾水攝食,只要水溫及鹽分適宜,其成長即甚為快速

 

 

蚵的繁殖特性

 

 

牡蠣生殖腺飽滿,只要受到外界的刺激便會開始排卵、放精,例如暴風雨後的鹽分變化、乾滿潮露出的溫度變化(所以滿月的滿潮排卵放精最多),台灣牡蠣終年生殖腺飽滿,隨時都可採苗,但每年9~10月最多,3~4月最少,其他季節都有少數苗可附著,但由於3~7月間易著生苔蘚蟲、水螅、藤壺等而影響採苗成績。

 

 

 

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